Filete de Salmón a la Plancha (Receta Básica) | Cocinando con Lentes

Filete de Salmón a la Plancha (Receta Básica)

A mi gusto, el Salmón es un manjar de dioses… Es mi pescado favorito, por lo rico de su sabor, y la diversidad de preparaciones que puedo realizar con el. Esta es la preparación que uso como base para la mayoría de mis platos.

Ingredientes.

  • 6 Oz de Filete de Salmón (preferiblemente sin piel).
  • 1/2 Cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen o Canola.
  • 1/4 Cucharadita de Mostaza en Polvo.
  • Sal y Pimienta al gusto.

Utensilios.

  • Tabla de Picar.
  • Cuchicho de Cocinero.
  • Sarten grande.
  • Espátula.

Lo Divertido - La Preparación.

Coloque el filete en la tabla de picar. Sazone el filete con la Sal, la pimienta y la mostaza.  Recuerde agregar y poco mas de sal de lo normal si tiene que cocerlo de forma acelerada.

Lleve la sarten con el aceite a la estufa con el fuego alto.  Una vez el aceite este caliente, coloque, CON CUIDADO DE NO SALPICAR, el salmón y cocine por 3 minutos.  Luego, voltee el salmón y repita el tiempo de cocción.  

En cuanto al punto de cocción del Salmón, este es tan variado como el de cualquier carne, por lo que recomiendo prueben distintos niveles de cocción hasta encontrar el que les resulte mas sabroso.  En lo personal, me gusta termino medio, lo cual se logra cuando el centro del Salmón permanece ligeramente rosado, mientras que el resto del salmón esta bien cocido.

Una vez logrado el nivel de coccion que desean, retiren del fuego, y… LISTO!!!

Sugerencias.

El salmón combina con todo tipo de arroces, pastas y vegetales, y, como esta es una preparación básica, esta pensada para utilizar salsas o aderezos para complementarla.

Si buscan un nivel de cocción alto, recuerden voltear el salmón cada 1 minuto, hasta llegar al nivel de cocción, para evitar que se queme o cueza en exceso de un lado.

Siempre que el tiempo lo permita, deje reposar el salmón durante 30 minutos o una hora antes de ponerlo a la sarten.  En caso contrario, tendrán que utilizar un poco mas de sal para compensar por la falta del tiempo de reposo.

Buen Provecho!!