Hi, so sorry for the late response, but I was having some issues with my messages in tumblr. Glad you like the blog, of course I’ll follow you back.
Hola!!! Para mi será todo un placer que el Blog te sirva de ayuda, al fin y al cabo para eso lo escribo. Si te agradezco, que lo promociones entre tus amistades, pues me gustaría ampliar más la base de seguidores :)
Cualquier ayuda que necesites, estoy a tus órdenes, y si quieres puedes contactarme por Facebook (Cocinando con Lentes) o por Twitter (@cocinaconlentes), pues es más directo que por Tumblr.
Suerte!!
FELICIDADES A TODOS LOS CHEF DEL MUNDO!!!!
Y porque no, felicidades también a todos esos entusiastas de la cocina que disfrutan de los retos de la cocina y se entregan día a día a esta su pasión!!!
Brownies de Reeses Peanut Butter Cups.
Esto es el resultado de un tweet que recibí de una amiga que sabe soy “ENFERMO” (esto es un dominicanismo para decir que ME ENCANTAN) los REESE’s Peanut Butter Cups, y claro esta, no había forma en que la pasara por alto… Que conste que hice lo posible por bajar la carga calorica, pero cuando no se puede… no se puede… jejeje.
Ingredientes.
Utensilios.
Lo Divertido - La Preparación.
Pre-caliente el horno a 350 grados Fahrenheit, y engrase el molde con spray anti adherente para repostería.
Ponga la mantequilla en la olla y derritala a fuego bajo.
Una vez derretida, retire del fuego, y agregue la cocoa y las dos tazas de splenda, moviendo bien con la cuchara de madera para que todo se disuelva.
Vacie en el bowl, y agregue los huevos batidos y la vainilla mezclando bien.
Aparte, mezcle la harina, el bicarbonato y la sal, y luego mezcle muy bien con el chocolate.
Agregue a la mezcla de harina los Reese’s (si desea, reserve 1/3 de taza para decorar), y vacíe en el molde previamente engrasado.
En un recipiente pequeño mezcle la mantequilla de maní con las dos cucharadas de splenda, y con una cuchara, tome porciones de esta mezcla y distribuirles dentro del molde creando un marmoleado.
Introduzca en el centro del horno y cueza por 25 a 30 minutos, o hasta que el brawnie comience a despegarse del borde y la masa este firme.
Retire del horno, y ponga a enfriar dentro del molde por 45 minutos.
Nota: Si guardo Reese’s para decorar, distribúyalos sobre el brownie, y con la espátula presione hacia abajo para incrustarlos en el brownie.
Luego de los 45 minutos, desmolde, y deje enfriar completamente en una parrilla metálica. Corte en cuadros o triángulos, y… LISTO!!!
Sugerencias.
Mencionar como cae esto junto a una bola de helado de vainilla estaría de mas, y si le colocamos ademas un poco de syrop de chocolate Hersheys por encima al helado, esto seria simplemente manjar de reyes.
Buen Provecho!!
Risotto de Salchicha Italiana y Panceta
Ok, confieso esta no es mi receta mas saludable, pero es que no puede pasar por alto la tentación Esto es simplemente rico, y como siempre digo, en la prudencia esta la clave (eso si pueden evitar repetir.. jeje)
Ingredientes.
Lo Divertido - La Preparación.
Primero que nada, quiero que entiendan que un buen risotto depende mas que nada de la paciencia al prepararlo, y contar unos buenos brazos para no cansarse al prepararlo. Siga las instrucciones al pie de la letra y tendrán un risotto muy sabroso.
Ponga a hervir el caldo en la olla pequeña.
En la olla mediana, coloque el aceite de oliva con el ajo y lleve al fuego. Dore el ajo a fuego medio bajo, hasta que se torne rubio.
Agregue las cebollas y cueza hasta dorarlas. Agregue las salchichas y la panceta, y saltéelas bien. Retírelas y reserve.
Agregue el vino blanco, y reduzca a la mitad de su volumen inicial.
Con el fuego bajo, agregue el arroz y la mitad del caldo y comience a mover.
DE AQUÍ EN ADELANTE, NO SE DEJA DE MOVER JAMAS HASTA QUE ESTE LISTO!!!!!!
Siga moviendo, y agregue poco a poco el caldo mientras se va gastando en la olla y se va espesando. El tiempo de cocción es muy importante, el tiempo total desde que se agrega el caldo, hasta que esta listo es de 20 minutos. Es muy importante que el tiempo quede coordinado de forma precisa. Esto no sera posible la primera vez, pero poco a poco se podrá hacer ajustes.
NOTA: EL CALDO SIEMPRE DEBE MANTENERSE CALIENTE.
Pasados los 20 minutos, el arroz debería estar cocido, y su consistencia bien espeso.
Agregue la crema de leche y el queso parmesano. Mezcle muy bien, y salpimiente al gusto.
En este punto, puede hacer una de dos cosas, o mezclar la panceta y las salchichas picadas con el risotto, y luego servirlas, o bien puede servir el risotto, y decorarlo con la panceta y la salchicha. Yo opte por la primera opción y lo decore con perejil picado.
MUY IMPORTANTE, sirva y coma mientras aun esta caliente, y … LISTO!!!
Sugerencias.
Esta es la técnica básica de un risotto, pero puede realizar otras combinaciones sustituyendo la salchicha y la panceta.
Buen Provecho!!
Filete de Merluza a la Crema
Hay muchas formas de preparar este plato, sin embargo, esta es para mi las mas fácil, y queda muy sabrosa.
Ingredientes.
Lo Divertido - La Preparación.
Ponga a hervir agua en la olla con la cucharadita de sal y el limón.
Agregue el pescado, y pochee durante 5 minutos.
Retire el pescado del agua y reserve.
En el agua del pescado, sin apagar el fuego, agregue las zanahorias y pochee durante 3 minutos. Retire, escurra bien en un colador y reserve.
En la sarten, coloque el aceite de oliva y sofría los puerros y las zanahorias hasta que el puerro comience a caramelizarse. Agregue el vino blanco y reduzca a la mitad, siempre a fuego medio bajo.
Agregue la crema de leche, salpimiente al gusto, y reduzca a textura de salsa.
Introduzca los filetes de merluza a la sarten para calentarlos con la crema. Siempre con cuidado para que no se desbaraten.
Coloque un poco de crema sin los vegetales en el plato, sobre esta el filete, y sobre los filetes agregue mas crema y parte de los vegetales, y… LISTO!!!
Sugerencias.
Igualmente se puede preparar con otros pescados como mero, chillo, etc.
Buen Provecho!!
Chuletas de Cerdo Rellenas de Espinaca con Salsa de Manzanas.
Esta receta me encanta, pues combina el sabor de las chuletas, con el agridulce de la salsa de manzanas, y el relleno de espinaca le otorga, no solo sabor, sino que una presentación muy bonita.
Ingredientes.
Para las Chuletas:
Para la Salsa:
Utensilios.
Lo Divertido - La Preparación.
Para las Chuletas:
Pre-Caliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Tome las chuletas, y con el cuchillo para pelar, y de forma muy delicada, cree un bolsillo en el borde contrario al hueso.
Sazone el bolsillo, y el resto de la chuleta con sal, pimienta y orégano.
Rellene los bolsillos con la espinaca, y cierre con un palillo o mondadientes.
Engrase el molde, y coloque las chuletas.
Lleve al horno por 30 minutos, retire y reserve.
Para la Salsa:
Mientras se cuecen las chuletas, pele y descorazone las manzanas, y corte en gajos.
Coloque la mantequilla en la olla, y sofría los gajos de manzana. Baje el fuego, y deje cocer a fuego bajo, hasta que las manzanas estén blandas.
Machaque las manzanas, y agregue el azúcar, y la canela. Cuando se torne de color caramelo, agregue el jugo de manzana. Una vez se disuelva el caramelo, agregue sal y pimienta al gusto. Deje reducir unos minutos, y reserve.
Finalmente, sirva las chuletas cubiertas de la salsa, y… LISTO!!!
Sugerencias.
Acompañe con arroz o papas. En la foto de arriba la acompañamos con un Puré de Papas con Puerro.
Buen Provecho!!
El pasado 15 de Agosto de 2012 se cumplió el 100 aniversario del nacimiento de Julia Child, una de las mas influentes representantes del mundo culinario, por lo que nos encantaria que la conozcan un poco mas.
Julia Child (Extraido de Wikipedia.org)
Hija de John y Julia Carolyn (“Caro”) McWilliams fue la mayor de tres hijos.1 Después de su graduación con un bachillerato en artes se mudó a la Ciudad de Nueva York, trabajando en publicidad y regresando a California en 1937. Durante la Segunda Guerra Mundial se enroló en el Office of Strategic Services (OSS) en Washington. En 1944 fue destacada en Sri Lanka2 y China3
En 1946 se casó con Paul Cushing Child,4 quien había vivido en París como artista, poeta y sibarita.5 Miembro de la diplomacia americana introdujo a Julia a la cocina francesa al ser trasladado a Francia en 1948.
En París cursó en la academia Le Cordon Bleu y con Max Bugnard, se unió al club Cercle des Gourmettes donde Simone Beck y Louisette Bertholle la animaron a difundir sus nuevos conocimientos a la audiencia estadounidense. En 1951comenzaron la escuela informal L’Ecole des Trois Gourmandes hasta que la pareja se mudó a Cambridge, Massachusetts, donde comenzó su labor profesional como escritora y chef.
Child escribía para el Boston Globe y en 1963 debutó en TV con su show The French Chef, un éxito que duró más de una década otorgándole premios y popularidad. En 1966 fue portada de la revista Time.
En 1981 fundó el American Institute of Wine and Food en Napa, con Robert Mondavi y Richard Graff.
Jean Stapleton la encarnó en el musical de 1989 Bon Appétit! y su particular estilo y modo de hablar han inspirado imitaciones y parodias como la de Dan Aykroyd, libros y películas como Julie & Julia con Meryl Streep.
Fue condecorada con la Legión de Honor del gobierno francés6 y la Presidential Medal of Freedom en 2003.
Falleció en 2004, dos días antes de cumplir los 92 años a causa de una insuficiencia renal. Su esposo había fallecido en1994.
Pastelón de Harina de Yuca
Soy amante de la yuca, por lo que este pastelón es uno de mis favoritos. Es fácil de preparar, y muy sabroso.
Ingredientes.
Para la Masa:
Para el Relleno:
Lo Divertido - La Preparación
Pre-caliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
Comencemos por el relleno:
En el caldero, coloque el aceite y el ajo, y dore a fuego bajo. Una vez dorados, agregue las cebollas, suba el fuego a medio, y cueza las cebollas hasta que estén suaves y blandas.
Agregue el pollo cortado en cubos, los pimientos y los tomates, y cueza por unos 15 minutos. Salpimiente y reserve.
Para preparar la masa:
Mezcle todos los ingredientes a mano o en una batidora eléctrica, hasta lograr una masa compacta y suave, mas o menos como la masa de pan. (Agregue mas leche de ser necesario)
Para preparar las dos tapas, coloque la mitad de la masa en el molde para hornear previamente engrasado, y presione con los dedos para compactar. Tome una bandeja y voltee el molde para desmontar la masa, reserve, re-engrase el molde y repita con la mitad restante de la masa. Reserve.
Para armar el pastelón.
Sobre la masa que esta en el molde, esparza el relleno. Voltee la masa que esta en la bandeja cubriendo con ella el molde.
Esparza queso cheddar al gusto sobre la masa y lleve al horno por 30 minutos. Saque del horno y deje enfriar 10 minutos antes de servir, y… LISTO!!!
Sugerencias.
Puede cambiar la carne de pollo por carne molida de res o cerdo.
Buen Provecho!!
“Este es mi mayor consejo para las personas: Aprendan a cocinar, prueben nuevas recetas, aprendan de sus errores, pero sobre todo, DIVIÉRTANSE!!!”
Pechugas de Pollo Al Ajillo Flameadas con Pimentón.
Me encanta el ajo, y sabor de la carne flameada, pero este plato en particular me encanto, no solo por el sabor, sino por la presentación.
Ingredientes.
Lo Divertido - La Preparación.
Agregue una poca de sal a las pechugas. Agregue el aceite a la sarten, y cuando este bien caliente dore las pechugas. (El pollo se comenzara a dorar una vez deje de botar agua)
Una vez las pechugas se doren de ambos lados, agregue el ajo, y cueza por 3 minutos, moviendo para que el ajo no se queme.
Agregue el pimentón, y revuelva. Agregue el ron y flamee hasta que las llamas se extingan.
Agregue el vino, revuelva, retire las pechugas y reduzca a textura de salsa a fuego bajo.
Agregue el perejil, sal y pimienta, y cueza un minuto.
Integre nuevamente las pechugas y caliente por un minuto.
Retire las pechugas, cubra de forma decorativa con la salsa, y… LISTO!!!
Sugerencias.
Esta preparacion es muy versátil, se puede utilizar con pavo o pollo entero, y el resultado es igual de rico.
Acompañe con papas, arroz o tostones.
Buen Provecho!!
Pechuga de Pavo al Limón
Sabrosa y muy fácil recta de pechuga de pavo.
Ingredientes.
Utensilios.
Lo Divertido - La Preparación.
Salpimiente la pechuga.
Ponga el aceite en la sarten y lleve a la estufa a fuego alto.
Dore la pechuga 4 minutos de cada lado (dependiendo el grosor de la pechuga).
Agregue el coñac o brandy y flamee.
Retire las pechugas, y reserve.
Agregue el vino a la sarten y reduzca a la mita de su volumen.
Agregue el limón y el perejil, corrija la sal y la pimienta, y reduzca a textura de salsa.
Filetee la pechuga, sirva con la salsa por encima y… LISTO!!!
Sugerencias.
Esta salsa también sirve para pechugas de pollo.
Acompañe con vegetales hervidos, papas o arroz.
Buen Provecho!!
Pechugas de Pollo al Jerez
Esta es una exquisita, y muy facil de hacer.
Ingredientes.
Lo Divertido - La Preparación.
Coloque 2 Cucharadas de Aceite en el sarten y ponga las cebollas al fuego
Cueza las cebollas a fuego medio bajo hasta que estén suaves y transparentes. Retire y reserve.
En la misma sarten, agregue las dos cucharas de aceite restantes y ponga a calentar.
Salpimiente las pechugas y coloque en la sarten a fuego alto por 4 minutos de cada lado.
Agregue el coñac y flamee.
Retire las pechugas y reserve. Coloque las cebollas nuevamente en la sarten, y agregue el jerez, el caldo de pollo, el tomillo y el estragón.
Baje el fuego a medio bajo, y deje reducir a textura de salsa.
Introduzca las pechugas nuevamente en la salsa por 45 segundos de cada lado.
Retire las pechugas, apague la salsa y retire del fuego.
Filetee las pechugas, cubra con la salsa y… LISTO!!!
Sugerencias.
Acompañe con algún Arroz, Papas o vegetales.
Buen Provecho!!
Puré de Papas con Puerro
Esta es una receta sencilla, pero la intención es que un puré de papas no tiene por que ser aburrido, se puede modificar de muchas formas sencillas y queda muy rico.
Ingredientes.
Lo Divertido - La Preparación.
Pele las papas y coloquelas cubiertas con agua en la olla con una pizca de sal. Lleve a la estufa a fuego alto y hierva hasta que estén blandas. (Aproximadamente 20 minutos)
Mientras, ponga el ajo en la sarten a fuego bajo, y dore.
Agregue los puerros y cueza a fuego bajo por 5 minutos. Reserve.
Retire las papas de la estufa, y cuele. coloque en el bowl y machaque usando el maja papas.
Agregue los puerros y el aceite, y mezcle bien. Sirva y… LISTO!!!
Buen Provecho!!
Filete Wellington
Esta es una sabrosa receta de Filete enrollado en masa de hojaldre con una sabrosa salsa. Es muy facil de preparar, y ademas, muy sabroso.
Ingredientes.
Lo Divertido - La Preparación.
Pre-caliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Ponga el aceite en la sarten y lleve al fuego alto. Salpimiente la carne, y una vez el aceite este bien caliente, selle por todas partes.
Envuelva la carne en la masa de hojaldre y cierre los bordes.
Es importante que la masa no quede muy ajustada a la carne, pues cuando se lleve al horno puede romperse la masa.
Barnice el hojaldre con el huevo batido y lleve al horno por 15 a 20 minutos. Si le gusta bien cocida, entonces que sean 30 minutos.
Para la Salsa:
Ponga la mantequilla o el aceite en la olla, agregue la harina y revuelva hasta que se tueste un poco. (Esto se llama ROUX)
De forma paralela, coloque el vino en una olla, y reduzca a la mitad de su volumen. Agregue el caldo y cueza unos 3 minutos a fuego medio bajo.
Agregue el caldo y el vino al roux (harina con mantequilla/aceite) y remueva para evitar grumos.
Salpimiente, y deje cocer por 7 a 10 minutos a fuego medio bajo.
Sirva la carne junto a la salsa, ambos bien caliente, y… LISTO!!!
Buen Provecho!!
